«L’excellente fromagerie Blackburn de Saguenay a obtenu plusieurs prix pour son produit vedette, le Mont-Jacob. Le fromage à pâte demi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Sa surface, rose à brun cuivré, selon le degré de maturité, est légèrement collante: un atout pour ce type de fromage. Sa pâte est souple avec une belle élasticité et tendre sous la dent.... 

«Les pères bénédictins qui vivent à l’Abbaye de Saint-Benoît partagent méditation, travail manuel et un art ancestral de fabrication du fromage. Le Bleu Ermite est un fromage à pâte demi-ferme persillé fait de lait de vache pasteurisé. Sa surface est brossée pendant l’affinage, ce qui laisse paraître une belle couleur de crème avec quelques points de persillé. Sa...